Galette Franc Comtoise

4 personnes :              préparation 10 minutes

                                                                                     cuisson : 30 Minutes

            1/4 d’eau , 1/8 de lait écrémé

            150 g de farine

            80 g de sucre de canne complet

         60 g de beurre

            4 œufs

            1 c à soupe de fleur d’oranger

            1 pincée de sel

préparation :

 1° préchauffer le four 180° (thermostat 6)

2° dans une casserole, faire bouillir l’eau, le beurre, le sucre et un peu de sel

3° pendant ce temps, huilez un plat à tarte

4°  hors feu , lorsque le mélange bout, versez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache

5°  ajoutez ensuite  un à un les 3 oeufs (il faut que la pâte absorbe complètement l’œuf) avant de remettre un oeuf

6° puis avec le 4 ième œuf n’ajoutez que le blanc ( gardez le jaune dans un bol)

7° versez le lait et la cuillère de fleur d’oranger, mélangez le tout

8°  étalez la pâte  dans le moule à tarte

9° mélangez le jaune  restant et utilisez le pour dorer la galette en utilisant un pinceau

10° faites des quadrillages avec une fourchette

11° enfournez pendant 30 minutes environ

12° servez tiède ou froide

salade hivernale

Ingrédients pour 4  personnes :           préparation : 20 minutes

                                                                                              cuisson :

            3 endives

            2 betteraves

            10 noix décortiquées

         2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 er pression à froid

            1 /2 c à soupe de vinaigre

            1/2 c à café de moutarde forte

            sel , poivre

préparation :

 1° coupez les betteraves en dés

2° lavez puis coupez les endives en tronçons

3° préparez le vinaigrette en mélangeant la moutarde , l’huile, le vinaigre un peu de sel et de poivre

4° mélangez le tout dans un saladier

5° servez 

6° ajoutez des dés de jambon , ou du poulet froid coupé en dés