pour 6 personnes

préparation 25 mn cuisson : 15 mn

ingrédients: 200g beurre, 125 g de sucre , 2 oeufs, 220g de noisettes moulues, 200 g de farien, 1 pincée de sel, 2 pointes de couteau de cannelle.

pour le décor : 40 à 50 noisettes entières.

battez le beurre, le sucre et les oeufs pour obtenir une pâte mousseuse.

incorporez peu à peu les noisettes moulues , la farine tamisée, le sel et la cannelle, pétrissez le tout.

laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

prélevez de petites portions de pâte. formez des boules et les poser sur une tôle beurrée et farinée.

mettez une noisette entière

faites cuire à four moyen à 190° pendant 15 mn

vous pouvez servir .

pour 4 personnes :

125 g de saumon, 125 g de lotte,4 oeufs + 2 jaunes, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de farine sel poivre .

pour la sauce ; 100g de crème fraiche épaisse, 7 cl de fumet de poisson, sel poivre.

dans un robot mixez le saumon et la lotte

ajoutez les oeufs et les jaunes, sel poivre

versez la ^réparation dans des ramequins beurrés

faites cuire 25 minutes à 170°C

démoulez

pour la sauce :

portez à ébulition le fumet, et la crème

laissez réduire 5 minutes à feu doux

déposez le gateau  sur une assiette , nappez avec la sauce .

pour ma part je fais cette recette avec des restes de poissons  (pot au feu de la mer)

Galette Franc Comtoise

4 personnes :              préparation 10 minutes

                                                                                     cuisson : 30 Minutes

            1/4 d’eau , 1/8 de lait écrémé

            150 g de farine

            80 g de sucre de canne complet

         60 g de beurre

            4 œufs

            1 c à soupe de fleur d’oranger

            1 pincée de sel

préparation :

 1° préchauffer le four 180° (thermostat 6)

2° dans une casserole, faire bouillir l’eau, le beurre, le sucre et un peu de sel

3° pendant ce temps, huilez un plat à tarte

4°  hors feu , lorsque le mélange bout, versez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache

5°  ajoutez ensuite  un à un les 3 oeufs (il faut que la pâte absorbe complètement l’œuf) avant de remettre un oeuf

6° puis avec le 4 ième œuf n’ajoutez que le blanc ( gardez le jaune dans un bol)

7° versez le lait et la cuillère de fleur d’oranger, mélangez le tout

8°  étalez la pâte  dans le moule à tarte

9° mélangez le jaune  restant et utilisez le pour dorer la galette en utilisant un pinceau

10° faites des quadrillages avec une fourchette

11° enfournez pendant 30 minutes environ

12° servez tiède ou froide

salade hivernale

Ingrédients pour 4  personnes :           préparation : 20 minutes

                                                                                              cuisson :

            3 endives

            2 betteraves

            10 noix décortiquées

         2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 er pression à froid

            1 /2 c à soupe de vinaigre

            1/2 c à café de moutarde forte

            sel , poivre

préparation :

 1° coupez les betteraves en dés

2° lavez puis coupez les endives en tronçons

3° préparez le vinaigrette en mélangeant la moutarde , l’huile, le vinaigre un peu de sel et de poivre

4° mélangez le tout dans un saladier

5° servez 

6° ajoutez des dés de jambon , ou du poulet froid coupé en dés